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门店运营中，我们从上到下，从里到内，到底要怎么样来管理才能在众多品牌中占有一席之地呢？

　　店面的装修应该根据自己当地的文化氛围和消费群体的接受能力，再结合自己的经济情况来定 位，

好的东西，适合自己，合适大众就可以，没必要去跟别人比“拼爹”绍兴面包职业学校 高清图酷德学院

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　　人造奶油始于1869年，当年欧洲人爱吃奶

油，可是在19世纪普法战争时期，食品非常匮乏，拿破仑三世悬赏重金征求奶油的替代品
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　　煎培过的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存于常温之下即可；若不是，则将之密封保存于

冰箱中，才是好的保存方法
　　

　　挞：是英文TART的译音，又译成塔

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　　糖粉的用处很大
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　　或

者你也可以用一汤匙大豆粉和一汤匙水来替代一个鸡蛋
　　配方成品约

310g

　　低筋面粉以外的材料放入打蛋盆，先高速搅打至花纹滴落不易消失，再转至低速搅打，使鸡蛋糊气

泡减少，变得细腻

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　　其蛋白质含量约为14%，且其蛋白质成分组成为白蛋白、球蛋白以及醇溶蛋白，因此其不能像小麦

面筋蛋白质分子那样联系起来，不适合制作面包
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　　这些设备在生产经营过程中的损耗，在扣除剩余残值后，按照预计使用年限，以折旧费的形式

，按月分别计入产品制造成本和门店经营费用中
　　

　　但看似小巧可人的泡芙，其实却是一个对于温度极度敏感的小恶魔，制作过程中需要非常小心谨慎

　　但是，去正规的西点学校就完全不一样了，学校的主要目的就是教学，拥有系统全面的课

程，让你学到更新，更系统，更全面的西点技能

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　　烤箱里的戚风蛋糕在出炉前，蛋糕体应该是膨发的高出烤模，蛋糕表面会有绽放的裂纹，出炉倒扣

冷却后，戚风蛋糕仅会有略微的回缩
　　

　　门店的产品在于精而优，数量多而不精，会让消费者产生消费疲劳
　　20%的油脂要在8度，10%的油脂要在5度，0%的油脂量要在

1~2度以下面胚才会有良好的伸展性

　　相比其

他面包而言，它那柔软细腻的口感，又能通过原料变换出各种口味，吃法也是花样百出，所以它能经得

起广大吃货群众的考验绍兴面包职业学校 高清图酷德学院