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猪蹄的自身含有丰富的胶原蛋白和低脂肪，美容效果更是堪比熊掌的。但是猪蹄通常的做法都是用汤进行蒸煮，吃多了难免会腻，对于这样的猪蹄，相信不少人都吃过。因此一品蹄督烤猪蹄在普通猪蹄的做法上再进行烧烤，不仅可以完美避开猪蹄的油腻感，烧烤风味更是深受男女老少的好评。
相传一品蹄督烧烤起初是一位提督为鼓舞士气犒赏三军所做，并且吃过猪蹄之后众将士刚猛无比，经常传回捷报，体弱多病的皇帝便要求这位提督将烤猪蹄的制作配方写下，说来也奇怪，经过短时间的食用，皇帝竟然身体开始逐渐硬朗起来。可是提督却遭到藏有私心的太后冤枉杀害，而制作猪蹄的配方也因此流落民间。
一品蹄督烧烤的独门制作猪蹄秘籍，结合大众的饮食习惯，将口味和做法进行了调整，使鲜嫩猪蹄可以更好入味，各式咖喱风味、辛辣风味、碳烤风味等多样口味。此外，还将猪蹄的做法创新用于各式烧烤菜品中，创新上百种新菜品，成为强有力的烧烤竞争对手。只需要一个10平米左右的档口便可以顺利经营，投资成本还不高。
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