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准备材料：
鸭爪10个、鸡蛋6个、朝天椒约10个、花椒1调羹满、桂皮2片图片那么短的、香叶6-8片、小冰糖1调羹满、生抽2汤勺、老抽酱油1汤勺的7分满、料酒1汤勺满、耗油1调羹满、清水3饭碗。
步骤：
鸭爪解冻、鸡蛋连壳一起清水煮熟，捞出来把鸭爪洗干净用凉水泡着，鸡蛋去壳备用。（鸭爪比鸡爪要难熟，我是放到电压力锅里按快速煲饭键，等到时间倒计时还有几分钟时就拔插头了，不要煮烂哦）
炒锅放1饭碗水大火烧开后调小火，放入所有调味料：朝天椒、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽酱油、料酒、耗油，搅拌均匀后把鸭爪、鸡蛋都放进去，再倒入两饭碗清水，卤料水基本上能盖过鸭爪跟鸡蛋，调大火烧开锅里的卤水料，然后调小火，慢慢煲。
途中要几次揭开锅盖搅拌一下，小火煲的时间比较久，可以不用守着锅。时间久会看到锅里的卤水料慢慢变少，继续翻转搅拌，先小火慢慢收汁，后改大火收汁。
小火煲才会入味，收汁完夹起鸭爪跟鸡蛋，表面可以撒点芝麻。开吃！
腌料：秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。 卤汤底汤料：清水15千克，筒子骨（或鸡鸭骨）10千克，食用油2500克、干辣椒（福建）600克、花椒（四川）500克、卤鸭香料200克。卤汤调味料：干辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克、自制酱料3450克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。
腌制：秘制药粉配方：花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香叶100克，将以上混合打成粉。
卤汤：卤鸭香料配比：花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香叶60克、草果30克、香果30克、干里香30克、黄桅子20克、灵草30克、麻黄50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。、
